Bu haftaki yaz\u0131m\u0131 Yavuz\nTaner Bey\u2019in bir sosyal medya hesab\u0131ndan yapm\u0131\u015f oldu\u011fu payla\u015f\u0131mdan yararlanarak\nhaz\u0131rlad\u0131m. Mesajlar\u0131n\u0131 kullanmak \u00fczere kendisiyle de g\u00f6r\u00fc\u015ft\u00fcm. Bir \u015fablon ve \u00f6nemli\nbilgi notlar\u0131yla meyve-sebze \u00fcretim ve perakende sat\u0131\u015f s\u00fcrecinde maliyeti\netkileyen fakt\u00f6rleri \u00f6zetlemi\u015f. Benim de amac\u0131m bu payla\u015f\u0131m\u0131, k\u00f6\u015fe yaz\u0131s\u0131 ile\nbiraz daha fazla ki\u015fiye ula\u015fmas\u0131na katk\u0131 sa\u011flamak. <\/p>\n\n\n\n
G\u0131da M\u00fchendisi Yavuz\nTaner; meyvecilik sekt\u00f6r\u00fcnde yenilik, \u00fcretim, planlama, yat\u0131r\u0131m, giri\u015fimcilik,\nihracat vb. konularda \u00fclkemize \u00f6nemli katk\u0131lar sa\u011flam\u0131\u015f ve halen de sa\u011flamakta olan\nbirisi. Katk\u0131lar\u0131n\u0131 unutmamak gerekir. Kendisine te\u015fekk\u00fcr ediyorum.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00dcretim yap\u0131lan yerden,\nt\u00fcketiciye ula\u015fana kadar farkl\u0131 a\u015famalar\u0131n analizinde 27 farkl\u0131 kalem ele\nal\u0131nm\u0131\u015f. Enerji odakl\u0131 bir inceleme yap\u0131lm\u0131\u015f. Ancak maliyet \u00fczerine etkili baz\u0131\nkonular da \u00f6nemle vurgulanm\u0131\u015f. Sebze ve meyve maliyeti \u00fczerine etkili fakt\u00f6rleri\nYavuz Bey\u2019in notlar\u0131 \u00fczerinden inceleyelim. <\/p>\n\n\n\n \u00dcretim a\u015famas\u0131nda:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1-\u00dcretim safhas\u0131nda arazide trakt\u00f6r kullan\u0131m\u0131, sulama,\ng\u00fcbreleme, ila\u00e7lama, toprak i\u015fleme gibi faaliyetler s\u0131ras\u0131nda enerji kullan\u0131m\u0131\nvard\u0131r. <\/p>\n\n\n\n 2-Bah\u00e7e sorumlular\u0131n\u0131n araziye gidi\u015f-d\u00f6n\u00fc\u015flerinde ara\u00e7lar\nkullan\u0131l\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n 3-Bah\u00e7elerde \u00e7al\u0131\u015fmak \u00fczere i\u015f\u00e7ilerin nakillerinde de\u011fi\u015fik ara\u00e7lardan\nyararlan\u0131l\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n Hasat a\u015famas\u0131nda:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 4-Hasat d\u00f6nemlerinde meyve bah\u00e7elerinde trakt\u00f6r vb. ara\u00e7lar\nkullan\u0131labiliyor.<\/p>\n\n\n\n 5-Meyvelerin ha\u015fat\u0131nda yararlan\u0131lan i\u015f\u00e7ilerin nakillerinde,\nminib\u00fcs vb. ara\u00e7lar kullan\u0131l\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n 6-Hasatta kullan\u0131lan ambalajlar\u0131n ta\u015f\u0131nmas\u0131nda kamyonetlerden\nyararlan\u0131l\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n 7-Hasat edilen \u00fcr\u00fcnlerde \u00f6n inceleme ile kalite s\u0131n\u0131flamas\u0131\nyap\u0131l\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n 8-Bah\u00e7elerin bulundu\u011fu y\u00f6relerde paketleme veya y\u00fckleme\nalan\u0131na \u00fcr\u00fcnlerin nakliyesi sa\u011flan\u0131yor. Trakt\u00f6r, kamyon, kamyonet vb. ara\u00e7lar\nkullan\u0131labilir.<\/p>\n\n\n\n 9-So\u011fuk hava depolar\u0131nda muhafaza edilebilecek \u00fcr\u00fcnler i\u00e7in\nba\u015fta elektrik olmak \u00fczere depo i\u00e7erisi ve yak\u0131nlar\u0131nda kullan\u0131labilen\nara\u00e7larda enerji kullan\u0131m\u0131 s\u00f6z konusudur. <\/p>\n\n\n\n Sat\u0131\u015fa haz\u0131rlama a\u015famas\u0131nda:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 10-B\u00f6lgesel paketleme yerlerinde ayd\u0131nlatmada, boylama\nmakinesinde, ambalaj nakliyesinde ve ambalajlamada enerji t\u00fcketiliyor. <\/p>\n\n\n\n 11-Ambalaj fiyat\u0131n\u0131n \u00fcr\u00fcn maliyetine bir etkisi elbette\noluyor. Verilen \u00f6rnekte 1 kg \u00fcr\u00fcn i\u00e7in ambalajdan dolay\u0131 0.30 TL fiyat\neklendi\u011fi belirtiliyor. <\/p>\n\n\n\n 12-\u00dcr\u00fcnlerin \u00f6n so\u011futmas\u0131 ve so\u011fuk zincir uygulamas\u0131nda da\nenerji kullan\u0131l\u0131yor.<\/p>\n\n\n\n 13-Pazara sunulmak \u00fczere haz\u0131rlanan \u00fcr\u00fcnlerin y\u00fcklenmesi ve\nsat\u0131\u015f yap\u0131lacak illerdeki hallere nakliyeden kaynakl\u0131 maliyetler var. Burada paral\u0131\notoyollar\u0131n oldu\u011funu ve bunlar\u0131n maliyet \u00fczerine etkili oldu\u011funu belirtmek\ngerekiyor. <\/p>\n\n\n\n 14-\u00dcr\u00fcnleri ta\u015f\u0131yan ara\u00e7lar hallerin otopark\u0131na yerle\u015fir. Burada\nda bir maliyet mevcut.<\/p>\n\n\n\n \u0130stanbul Hali\u2019nde:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Burada \u0130stanbul\nHali\u2019ndeki maliyet unsurlar\u0131n\u0131 di\u011fer haller i\u00e7inde d\u00fc\u015f\u00fcnebiliriz.<\/p>\n\n\n\n 15-Halin ayd\u0131nlatmas\u0131 ve i\u015f\u00e7ilerin nakillerinde kullan\u0131lan\nara\u00e7lardan gelen masraflar var.<\/p>\n\n\n\n 16-M\u00fc\u015fterilern hale gidip gelirken kulland\u0131klar\u0131 ara\u00e7lar\u0131\nd\u00fc\u015f\u00fcnmek gerekir. <\/p>\n\n\n\n 17-\u00dcr\u00fcnlerin kamyonlardan indirilip komisyoncular\u0131n depo ve\nma\u011fazalar\u0131na ta\u015f\u0131nmas\u0131 s\u0131ras\u0131nda \u00fccret \u00f6deniyor. <\/p>\n\n\n\n 18-\u00dcr\u00fcnlerin te\u015fhiri s\u0131ras\u0131nda olu\u015fan maliyetleri g\u00f6z ard\u0131\nedemeyiz.<\/p>\n\n\n\n 19-Sat\u0131\u015f sonras\u0131nda faturalama yap\u0131l\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n 20-Sat\u0131lan \u00fcr\u00fcnler halden al\u0131c\u0131n\u0131n ara\u00e7lar\u0131na \u00fccret ile\nta\u015f\u0131n\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n Pazara sunma a\u015famas\u0131:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 21-Halden \u00fcr\u00fcn\u00fc alanlar\u0131n perakende sat\u0131\u015f yerlerine nakliyelerinde\nmasraflar ortaya \u00e7\u0131k\u0131yor. <\/p>\n\n\n\n 22-Hallerde kalite \u00f6n inceleme a\u015famas\u0131nda \u00e7ok fazla \u00fcr\u00fcn imha\nedilebiliyor. <\/p>\n\n\n\n 23-\u00dcr\u00fcnlerin uzun mesafeler kat ederek ula\u015fmas\u0131 s\u0131ras\u0131nda, su\nkay\u0131plar\u0131 meydana geliyor. Bu s\u0131rada %3-5 aral\u0131\u011f\u0131nda kay\u0131plar olur. Halden\n\u00fcr\u00fcn\u00fc alanlar, haldeki a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131 dikkate ald\u0131\u011f\u0131ndan bir maliyet art\u0131\u015f\u0131 olu\u015fur. <\/p>\n\n\n\n 24-Halde yap\u0131lan sat\u0131\u015flardaki tek kullan\u0131ml\u0131k ambalajlar\u0131n\nfiyat\u0131n\u0131 da ekliyoruz. <\/p>\n\n\n\n 25-Meye-sebzeler manavlarda ve marketlerde te\u015fhir edilirken\nayd\u0131nlatma yap\u0131l\u0131r. <\/p>\n\n\n\n 26-Marketler taraf\u0131ndan teslim al\u0131nan \u00fcr\u00fcnlerin\ndepolanmas\u0131nda da enerji kullan\u0131l\u0131r. <\/p>\n\n\n\n 27-Manvlarda, marketlerde veya pazardan pazara ta\u015f\u0131nan\n\u00fcr\u00fcnlerde kalite kay\u0131plar\u0131 ortaya \u00e7\u0131k\u0131yor. Bunun telafisi i\u00e7in \u00fcr\u00fcnlerin fiyat\u0131\n\u00fczerine ekleme yap\u0131lmaktad\u0131r. <\/p>\n\n\n\n Bah\u00e7ede \u00fcretim\na\u015famas\u0131ndan pazara sunuldu\u011fu safhaya kadar \u00f6rnek 27 kalem \u00fcr\u00fcnlerin maliyetini\netkilemektedir. Meyve-sebzenin 1 kilogram\u0131 \u00fczerinde etkili ba\u015fka maliyet\nunsurlar\u0131 da elbette var. Ancak Yavuz Bey\u2019in somutla\u015ft\u0131rd\u0131\u011f\u0131 bu kalemler\n\u00f6nemli. Destekleme veya te\u015fvikler sa\u011flan\u0131rken bu kalemlerin mutlaka dikkate\nal\u0131nmas\u0131 gerekiyor. <\/p>\n